フランスパン・アラカルト

2/19は教室でフランスパン3種類を習った。


左からチーズのフランスパン、ゴマのフランスパン、ベーコンエピ
ぼっけのなめろう 024

もっとつきつめてパンを焼く練習してみたい。

でも、我が家の安物の電子オーブンではフランスパンは焼けない。


まず、電子オーブンだとどうしても火力が弱い。
それから途中でオーブン内に敷き詰めた石に水をかけ、パンを蒸気に当てる作業があるんだけど
電子オーブンでそんなことをしたら壊れる可能性がある。

よって、ガスオーブンか、もしくはスチームオーブンじゃないとフランスパンは焼けないのだ。


今のオーブンが壊れたらもっと良いオーブンを買おう、と思い続けてはや10年。

丈夫なだけがとりえです。






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コメント

No title

ガスオーブンを導入しようと思うと、キッチンの大改造が必要になるので難しいだろうね。
でもフランスパンは小麦の香ばしさがより際立って美味しいよ。
しかしパン作りって奥が深いものなんだね。

2015/02/23 (Mon) 22:46 | SONE #QVCxQ8ys | URL | 編集
SONEさんへ

フランスパンってシンプルだからごまかしがきかなくて、難しいんだと思う。
パンは発酵の見極めも大事だし、焼き加減も大事だよ。
何回も作らないと加減が分からないから慣れが必要。

2015/02/23 (Mon) 23:03 | マス1110 #XzZXkw7U | URL | 編集

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